熱いお湯でさっと淹（い）れると香りや風味が出ておいしいです。 ぬるめのお湯は旨みが出やすいので、使い分けをしても楽しい。 急須に入れた緑茶は、3回に分けて召し上がっていただくのがオススメです。 １煎目はいわゆる旨みの風合いを抽出し、 2煎目は少し熱めのお湯を注ぎ、お茶の渋みを抽出。 3煎目はアレンジをして、ほかの茶葉とブレンドしても楽しいです。 上級なお茶は3煎まで淹れていただいたあとは茶葉がほぐれるので、それをおひたしにして、おいしく召し上がれます。出典:https://www.asahi.com/and_w/articles/SDI2017022297061.html
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